Herbaty Białe
Najbardziej ekskluzywny rodzaj herbaty. Powstaje z starannie wyselekcjonowanych młodych pączków, które jeszcze nie zdążyły się rozwinąć. Zebranie takich pączków możliwe jest jedynie na wiosnę. Aby zapobiec rozwinięciu się cząsteczek chlorofilu krzewy, z których powstać ma biała herbata, są czasami dodatkowo chronione przed słońcem. Nieraz jej liście są ręcznie zwijane, by zachwycić oko smakosza nie tylko aromatem ale i wyglądem. Herbata ta produkowana jest w głównie w Chinach. Ma ona odcień lekko srebrnawy, a po zaparzeniu nabiera jasnosłomkowy kolor. Z natury rzeczy napary tej herbaty są bardzo delikatne i subtelne. Pokrywający pączki i spodnią powierzchnię listków meszek ma specyficzną srebrną, połyskliwą barwę, która przykuwa uwagę. Uważa się, że systematyczne picie białej herbaty, poprzez zawarte w niej bio-związki, skutecznie powstrzymuje rakowe zwyrodnienia komórek.