Sklep Smacza Jama
to checkout total: 0,00 zł

Ragazza Coffee Yemen Mocha Harazi 400g

Doskonała kawa z palarni rzemieślniczej na warszawskim Starym Mokotowie. Yemen Mocha Harazi to niezapomniana kompozycja smaków czekolady, suszonych owoców, przypraw korzennych oraz ziół z ornamentami winnymi i... niuansem przywodzącym na myśl młodą brandy.

Availability: available
Vendor: Ragazza
Product code: Z631C-96701
Rating:
Price: 136,00 zł 136.00
quantity szt.

product unavailable

add to wish list

Description

Jedyny w swoim rodzaju smak kawy Yemen Mocha Harazi to zasługa dwóch czynników: niepowtarzalnych warunków klimatycznych i ludzkiego uporu. Plantacje tej arabiki, uprawianej w regionie Bani Matar w środkowej części Jemenu, położone są na wysokości od 1,5 do 1,7 tys. m n.p.m., na obszarze skalistym, surowym, pełnym stromizn i, mogłoby się wydawać, co najmniej trudnym, a może i nieprzyjaznym dla ludzi i ich upraw. Jednocześnie jednak miejscowa gleba - bazaltowa, niezwykle bogata w krzemionkę i magnez - sprzyja wzrostowi kawowca; bliskość Morza Czerwonego i Zatoki Adeńskiej oznacza z kolei obecność morskich wiatrów, które w sposób zasadniczy wpływają na cyrkulację wody. Choć zatem warunki glebowe są zasadniczo korzystne, kawowce rosnące w Bani Matar doświadczają nieustannego stresu wodnego, co wymusza dodatkową ich pielęgnację, a zarazem premiuje tylko najlepsze, najsilniejsze osobniki. Ograniczony dostęp do wody przekłada się również na proces dojrzewania owoców - znacząco spowalnia go i wydłuża, a tym samym optymalizuje. Siłą rzeczy coroczne zbiory nie są i nie mogą być wielkie, lecz owoce wyróżniają się niezwykłą jakością. Wynika ona także stąd, że współcześni Jemeńczycy - podobnie jak ich przodkowie - do uprawy kawowca nie stosują żadnych sztucznych nawozów ani syntetycznych preparatów chemicznych.

Cechy genetyczne właściwe odmianie Mocha Harazi spotkać można wyłącznie w Jemenie - jest to więc odmiana typowo lokalna, której cechy charakterystyczne pojawiły się wskutek bardzo długiego, permanentnego oddziaływania specyficznych czynników środowiskowych. Owoce Mocha Harazi są drobne, lecz w smaku nieprawdopodobnie skoncentrowane. Uprawia się je na niewielkich, tradycyjnych plantacjach, a zbiera oczywiście ręcznie. W porze zbiorów, zanim owoce trafią do obróbki i suszenia, ich część podsycha jeszcze na drzewach - przywodzi to na myśl włoską metodę przygotowania winogron zwaną appassimento, dającą rzeczywiście gęste i zawiesiste, niemalże konfiturowe wino.

Podobnie jak ono, Yemen Mocha Harazi to znakomita arabika o rasowym smaku. W aromacie lotnym jest słodka, waniliowa, z wyraźnymi akcentami czekolady, owoców i niuansów egzotycznych: od przypraw korzennych po korę cedrową. Ten sam wachlarz z nie mniejszą intensywnością pojawia się także na podniebieniu: smakując Mocha Harazi wyczujemy gorzką czekoladę i podsuszane owoce, drzewo cedrowe, piernik, a nawet... nuty smakowe typowe dla młodej, trochę jeszcze krnąbrnej brandy. Przechodzą one harmonijnie w szlachetną, winną kwaśność, która nie narzuca się, lecz działa odświeżająco i stanowi doskonałą klamrę dla fantastycznie zbudowanego smaku. Uprawiana w niegościnnych warunkach, za to od stuleci z tą samą wytrwałością, Mocha Harazi to kawa znakomita i na długo zapadająca w pamięć. Dowód na to, jak ważna jest harmonia działalności człowieka z przyrodą.

Proponowane metody parzenia: Yemen Mocha Harazi to kawa doskonała do metod alternatywnych, tradycyjnego parzenia w tygielku, sprawdzi się także jako aromatyczne espresso.

Uwaga: na życzenie ziarna mogą zostać zmielone - prosimy o wskazanie pożądanego sposobu mielenia przy wyborze wariantu (drobno - do zalewania, po turecku; uniwersalnie - do kawiarki, ekspresu, aeropressu; grubo - do french pressu, chemexu, dripa).

Related products

Product reviews (0)

All reviews (positive and negative) are displayed. We don't verify that they come from customers who have purchased the product.

up
Shop is in view mode
View full version of the site
Sklep internetowy Shoper Premium